Onyx (Vörösmarty tér)
A Vörösmarty téren, a Gerbeaud oldalában nyílt meg az Onyx étterem azzal a névvel, ami alapján soha nem mentem volna el oda. Elvégre én az x-y-ozástól már önmagában sírok bármilyen csinált szóban (csinált alatt a nem természeteset értem, mint pl az Unicum Next-et), egy kőnek a nevével operálni pedig mégsem olyan asszociáció, amit egy első osztályú étteremtől elvárna az ember. Hát ezen már nem fogunk tudni változtatni, de ők így gondolták el.
“Csak értő torkoknak, akik a különlegességeket kedvelik, de keresik a régi ízeket is.” — ez áll az önmeghatározásukban. Lássuk, mi lesz belőle!
Az enteriőr elegáns, de nem feszengő. Régies, bársonyos, fülledt, ugyanakkor a részleteket elfigyelve valamiért mégis az a benyomásom, hogy modern tud maradni. A falon lógó screensaveres LCD képernyőket ugyanakkor nem tudtam feldolgozni. Értettem, hogy az absztrakt színek, formák képi világát próbálták a belső tér hangulatához illeszteni, de ne röhögtessük már egymást gyerekek.
Az étlap vékony és magas (elegáns? hm), benne a tipográfia fejlesztésre érdemes, amit úgy kell érteni, hogy a hely szelleméhez és színvonalához képest elmaradott. Kétféle degusztációs menüből lehet választani, én az egyiket választottam, Linda is az egyiket. A másik menü magyaros evolúció volt, de olyat már ettem a Babelben. Itt is újhullámos somlói az utolsó fogás, de amíg a Babelben “new wave”-nek hívják, itt “somlói XXI. század”. Ebből most kimaradunk, így maradt az egyik: Onyx prestige. (Az angol szavaktól biztos még arisztokratikusabb az elnevezés, ezzel a döntéssel sem értettem egyet — ott, abban az étteremben.)
Előbb lássuk a listát, utána pedig az ételek szemléjét:
- Ropogós borjúláb praliné, szardellás karfiolkrémmel
- Vargánya cappucino, ropogós sonkamorzsával
- Harcsapaprikással töltött ravioli, kapros uborkalevesben
- Ringlószilva sorbet
- Rózsaszín szarvasgerinc filé, hagymalekvárral, tökmagos nudlival
- Kecskesajt brulée
- Csokoládé degustation: Mini Tainori torta, Tejcsokoládé fagylalt, Nemelaka korong, Tokaji Aszú eszenciával
Nem vagyok annyira rutinos éttermi kritikus, így nem tudatosítottam még magamban, hogy a degusztációs menük, noha 7 fogásból állnak, valójában EGY fogást takarnak: az összes tétel egy kanálnyi, falatnyi, ízelítőnyi. Ha belegondolok a szó jelentésébe, nincs ezzel semmi gond sem, degusztáció, Józsi, legközelebb gondolkozz.
A Babelben is ezért másztam a falra, itt sem volt ez másképp. Az Onyx degusztációs menüje sem más stílusú, mint amit már ettem a Lou Lou-ban, a Babelben, és itt is. Hozzá kell gyorsan tennem, hogy a Babel és az Onyx több szempontból nagyon hasonlított egymásra. Mindketten magyaros evolúciót kínálnak, aminek a vége somlói new wave. Úgy tűnt az asztal mellett, mintha az egyik étterem lenne a “Bugs life”, a másik pedig az “Antz”.
apró ízelítő falatkák — előtte természetesen volt házi sütésű kenyér svájci (!) eredettvédett vajjal
Ropogós borjúláb praliné, szardellás karfiolkrémmel — a krémek kellemes ízűek, a borjúláb inkább borjúláb “habként” lett volna pontos megnevezés
Vargánya cappucino, ropogós sonkamorzsával — gyűszűnyi leves, ugyanakkor remek hőmérsékletű és bukéjú (?), a sonkamorzsák adták neki az ívet
Harcsapaprikással töltött ravioli, kapros uborkalevesben — ahogy a Babelben, itt is kötelezően bejött az újhullámos érthetetlenség: ott a halászlé volt az elcsúfított étel, itt egy harcsapaprikás. Sajnos az uborkaleves és a néhány szelet hal tésztában mindenféle értelemben kérdéseket ébresztett bennem. Érzésem szerint ugyanis tökéletesen disszonánsra sikerült, nem működött, túlzásba vitték a kreatívot. Nem, nem, nem.
Ringlószilva sorbet — a Babelben túlontúl hideg, itt viszont csodás. Másfél kanálnyi ugyan, de kellemes és megkapó.
Rózsaszín szarvasgerinc filé, hagymalekvárral, tökmagos nudlival — a főétel. Itt, ezen az ételen éreztem meg azt, hogy nagyon is van létjogosultsága az Onyxnak, hiszen a degusztáció az degusztáció (értsd: rossz döntés a részemről), egy rendesen elkészített étel viszont az marad. Sajnos a köretválasztást nem éreztem méltó kiegészítőnek a hús mellett, ami remek állagú és ízű volt, felidézte bennem az ősi ösztönöket, ahogy szájjal trancsírozzuk Lindával a barlangban az elejtett game-et, véresen. Élesvágás a kellemesbe: késsel és villával szeljük a csodálatosan elkészített húst, ahogy a kést lappal rányomom, kifolyik a piros nedvesség.
Kecskesajt brulée — az elkészítés itt is pazar, az ízek ellenkező előjellel találkozva magasabb szinten fejtik ki hatásukat. Ugyanakkor: degusztáció.
Csokoládé degustation: Mini Tainori torta, Tejcsokoládé fagylalt, Nemelaka korong, Tokaji Aszú eszenciával — desszertben nem tudnék elképzelni finomabbat. A három édesség csodálatos ízű és állagú. A fehércsokiban volt egy kis piskóta is, na, abból el tudnék képzelni egy nagyobb mennyiséget itthonra.
Végeredményben azt kell mondanom, hogy az Onyx egy roppant elegáns étterem rengeteg törődéssel és kiváló konyhával. A választást elrontottam, istenem, de ettől függetlenül tudnak. Sajnos bugylibicskás parasztgyerekként a városi népek arisztokrata eleganciáját nem tudom még ennyire értékelni, így nekem a természetes választásom továbbra is vagy a Bock bisztró, vagy az Olimpia marad. A Lou Lou, a Babel, vagy az Onyx (de gyanítom, hogy a Costes is ilyen) pedig megmarad a felső árkategóriás, izgalmas, csúcsminőséget kínáló élménynek.
Az Onyx kínál ebéd menüt is. 3 ezerért 3 fogásos menüt kapunk ebből a minőségből kávéval és ásványvízzel, szervízdíjjal. Azért egy ilyen deal kiemelendő, hiszen a minőség megvan hozzá, az ételek nem annyira mikroszkóppal faragott mérnöki csodák, hanem ebédre való megoldások. Mindenképpen vissza fogok menni kipróbálni az ebédjüket is, amit nagyon ajánlok mindenkinek, aki ki szeretné próbálni az élményt, de nem akar tízezreket otthagyni náluk.
Romantikus vacsorának remek, délben business lunchnak remek. Összességében az Onyxnak meg kell ajánlanom az ötös osztályzatot, mert az ilyenek formálják és viszik előrébb a magyar gasztronómiát.
Onyx étterem
Vörösmarty tér 7-8.
(1) 429 9023
http://www.onyxrestaurant.hu/
árak: egy főétel 4-5 ezer, desszertek 1500, degusztációs menü 11-13 ezer (borral is választható, akkor kicsit több)
csite
Józsi!
A húsból nem a vér jön ki ilyenkor (az gond lenne).
Nekem nem tetszett a belső amikor ott jártam, túlontúl csillogni akar.
Hidegtálaikat fogyasztottam már a helyszínen, amik jók voltak, de nem kimagaslók.
Egy egészségügyi felvetés:
Nem gyilkos a fognak, hogy a sorbet mindig a leves után jön???
angelday
Ez a sorbet nem volt annyira hideg, tehát itt nem volt zavaró. De érdekes, hogy mindig a leves után rakják, a Babelben is.
A vért javítom.
Casper
Nem lesz ebből Kobra testalkat a nyárra.
angelday
Különösen, hogy gyomorrontásom van. Vagy mi.
rog
véres húslé volt az mégis..
deacon
akármi is van abban a menüben, nekem az a 11-13 ezer kimondva is fáj…
angelday
Ez sajnos ennyibe kerül.
sevenofnine
Nem tudom, de engem ezek a gasztrocikkek nem dobnak fel. Lehet mert én egy igazi parasztgyerek vagyok, akinek a kedvenc étele a jó babgulyás, a marhapörkölt, csilis bab,
angelday
sevenofnine, nagy igazságok!
Zeusz
remélem megint jönnek a tesók az áron rugózni.
ant
Le a burzsoá degusztációval! Pacalpörköltet a népnek!
angelday
Csak könyörgöm ne pacal new wave legyen, mert azt ki nem állhatom!
kodiak
Tavaszi tekercsbe burkolt rare pacal, verhab martassal.
Hofstatter
Pacal new wave. lol.
sevenofnine
Pacal, nyelv, egyéb belsőségeket én se szeretem…sőt a vízi állatokat se.
csite
Lehet, hogy azért nem szeretik sokan a belsőséget, mert nem ettek még jól elkészítve?!
Legalábbis nekem ez volt a saját tapasztalatom magamon.
rog
frankón úgy olvastam kétszer is sevent, hogy pascal nyelv… én se szeretem. (hello dr. fraud :O)
klarky
A Mariott-ban egy konfin pont olyan pohárban hoztak eperhabot, mint amiből ti ittátok / ettétek a vargánya capucciono-t.
Őszintén szólva nekem ezek a kaják hihetetlenül nem jönnek be, talán nem véletlen, h meg sem fordul a fejemben, hogy ilyen helyre menjek kajálni.
De had kérdezzem már. Múltkor kinéztem a Király u. környékén a Donatella’s-t (ha jól írom), ott járt már valaki? Az is ilyen műmájer kajálda, vagy ott jól is lehet lakni? Legutóbb mikor arra jártam egy szombat este dugig volt. Abból gondolom, h nem lehet rossz…
_alesi_
most voltam mangalicagyilokon, az a frissen sült máj legyalázzna bármit
Amúgy a tálalás nagyon megnyerő (mármint az Onyx-ban), simán ötös.
angelday
klarky, Plastik ismeretből egyes.
http://plastik.hu/2008/04/06/donatellas-kitchen-kiraly-utca/
ekkerjoz
Nekem kifejezetten NEM tetszett az enteriőr, viszont a magyaros evolució gyönyörűen ellenpontozta a díszletet.
Érdekes a borok árképzése, a vendéglátós gyakorlattal szemben mérsékeltek tudtak maradni, máshol nem ritka a 100%-os felár.
Német vendégekkel voltam, nekik minden tetszett, bár Walter szerint a parkolás miatt nem lesz kedvenc éttermük.
klarky
Tanár Úr kérem!
Kegyelmezzen!
Igaz, puff, ezt benéztem….
Égek itt, mint a rongy…8-(
(de így legalább elolvasom még egyszer)
lsg404
Nem akarom elképzelni, milyen lehet egy “értő torok”.
sevenofnine
Csite
Nem. Én elég vizuális típus vagyok. Lehet egy kaja a világ legjobbja, ha nem esztétikus és nem okoz vágyat. Ez olyan, hogy sokan mondják a kövér nők dugnak a legjobban, ami lehet is, hogy igaz, de ha egyszerűen nem hoz lázba sőt taszít akkor nem fogom megpróbálni se.
Engem egy marhanyelv kockákra szeletelve igenis taszít, ahh, plusz ha tüdőre gondolok,
Nem beszélve a kagyló vagy polip látványára….
sevenofnine
Rog,
De ez igaz volt: “A lény” című filmre azt meg “Aléni”-nek olvastam és nem értettem mi is ez a cím
csite
sevenofnine
Mit szólnál akkor, ha megettél pl. valamilyen jól elkészített belsőséget, és utólag tudod meg, hogy mi volt?
Mert velem megesett párszor, és örültem, hogy nem mondták meg előtte mi lesz terítéken.
Azt mondom: meg kell ízlelni mindent, de megenni csak azt ami jólesik!
sevenofnine
Csite
Apám is így kezeli a témát. De én kész vagyok a látványtól is. Egyszerűen NEM megy le sőt nem megy be a számba se az ami nem tetszik. Ilyen ez a bőrke téma is. Lehet jó de hogy be nem veszem az is tuti
initram5
“A falon lógó screensaveres LCD képernyőket ugyanakkor nem tudtam feldolgozni..”
Jó észrevétel, nagyon sok posh helyen van TV. De ha a sportműsor nem illik bele a hely stílusába, és az MTV-n ugráló G-Unit is ciki, akkor mi legyen a képernyőn?!
sevenofnine
Egy ilyen helyen? Mondjuk Drakula gróf 1800-as időkbe illő filmje
rog
lehet hogy minden 25.-ik képkocka egy felirat:
“nagyon finom az étel, nagyon elégedett vagyok mindennel”
és persze
“nagyon jól érzem magam itt, és ezt le is fogom bloggolni”
sevenofnine
Rog
LOL
Kázmér
Az én monitoromat kell sűrgősen lecserélni, vagy tényleg borzalmas a képek hisztogrammja?
misran
Kázmér! A monitorcsere nem fog segíteni a hisztogrammokon
.
tamas
mi mas lenne a husban a piros, ha nem ver? fo:ste’k?
ac3
Egyszeru [bold]videki[/bold] foldi halandokent tovabbra se erzem at az ilyen fajta kajalas lenyeget
1 jo nagy szelet jofele rantotthus aztan kesz…. 
Kretusz
mér zöld minden kaja?
klarky
@Kázmér: a hisztogrammokat miért nézegeted?
@Kretusz: biztos a szifonnal készült
igazi proli
telleg nem tudjatok miert jon a sorbet a leves utan?
dib
magyar ember ilyen hangyaf@sznyi ételekkel nem foglalkozik
moikboy
Kretusz: szerintem az első képen látható radioaktív-zöld fényforrás teszi.
sevenofnine
DIB,
Áldott hozzászólás, egyetértek! Volt a környékünkön is egy nagyon jó étterem, sokat is adtak finom is volt. Tulajváltás történt aminek köszönhetően hangyaf@sznyi lett a mennyiség de szép az elkészítés (ki nem sz@rja ezt le?
), finomság visszaesett
Összességében 5-ről 3-ra csúszott az értékelés
ui: ja és még drágább is lett
4Si
13 ezer forint, te jó ég?! Annyiból kijön egy tank benzin vagy 4 giga RAM… Én az ilyen éttermeket nagy ívben elkerülöm, kivéve ha nem én fizetek.
pappito
kurvára nem vér az a húsban.
a falon levő lapostévéktől az egész egyszerűen BAZÁRI
már vártam, hogy odajön a süketnéma toll/kulcstartó árus meg rányomják az ertéelt mert a pincérek szeretik a barátok köztet…
Sura
Bennem van a hiba, de a ropogós borjúláb praliné miért tűnik nekem sima fasírtnak? Amúgy a borjúláb nem éppen a leghúsosabb eledel.
_psc_
4Si:
“Én az ilyen éttermeket nagy ívben elkerülöm, kivéve ha nem én fizetek. ”
Ez mindent elmond rólad, barátom.
angelday
Kretusz, azért, mert alapvetően ilyen fények vannak a helységben este.
misran
Jól néznek ki azért ezek a kistányéros ételek, tiszta babaház érzetem van tőlük. Az árat biztos a rossz mennyiség/összekent tányér mutató emeli. A cuccok guszták, szívesen lenyalnám őket a bödönkékről.
hettie
Szerintem OTT az egesz. De foleg az etelek… A kevesebb tobb szolas jutott eszembe errol, annak ellenere, hogy az adagok tenyleg nem hatalmasok (mondjuk ez nem baj).
dvorcsak
angelday: baromi guszta. jo ideje szeretnek egy ilyen degusztacios menu jellegu ebédet megkostolni, de egyreszt nem az en tarsadalmi koromnek es penztarcamnak talaltak ki, masreszt egyedul engem vonz a csaladbol ez a fajta “rendszer”.
Viszont kerdeznek: ezek a sajat kepeid? Bemesz, rendelsz, elokapod a gepet, es megorokited a fogasokat? Nem neznek furan? Vagy villantasz egy plastik media igazolvanyt?
angelday
dvorcsak, azt javaslom neked, hogy menj el egyszer ebédidőben és 3 ezerért egyél meg egy három fogásos napi menüt. Ásványvízzel, kávéval.
A képek saját készítésűek, amikor bemegyek az étterembe megkérem a pincért, hogy hívja ki az étterem vezetőjét, kezet fogok vele és az alábbi szöveget mondom:
“Jó estét kívánok, Sasvári József vagyok a Plastik média szerkesztője. A Plastik média egy ismert és látogatott blog, amelybe éveken keresztül több munkát fektettem, mint mondjuk a konditerembe, pedig ez utóbbi is fontos tevékenység, hiszen nyárra jól kell kinéznünk, különben elhagy a barátnőnk. Bemutatnám önnek, ő Linda. (Linda kezet fog az étterem vezetőjével és mosolyog.) Ha nem zavarja, készítenék néhány fényképfelvételt az ételekről, illetve az étterem berendezéséről. Az étteremről vagy fogok, vagy nem fogok írni, ezt még nem tudom, belső szerkesztési folyamatok és dogmák függvénye lesz. Kérem ne sértődjenek meg e miatt. Az ételeket ne készítsék nagyobb fegyelemmel, mint amikor bejön valaki az utcáról, így például az Index gasztro szerkesztősége, akik heti rendszerességgel fogyasztanak önöknél. Elvárom, hogy ‘Sasvári József úr’ táblácska legyen az asztalomnál, amit szintén belekomponálhatok a felvételbe. Köszönöm!”
ab
ezert a kis beszedert adomanyozd most magadnak a medalt!
petnekiabel
Aligha lényeges kérdés, de engem mindig meglep, mikor keresztnévvel együtt uraznak. Igaz, több Nagy úr is mehet oda egy nap, de mégis furcsállja a szemem/fülem.
dvorcsak
Adi
Pappito hozzászólásán 5 perce röhögök.
Cogno
Ezt így kell csinálni? Bemutatkozni meg mindent megmagyarázni az intézménybe, hogy miért fotózol és kinek?!:) Megfontolandó és legalább el lehet kerülni a szúrós, kíváncsi tekinteteket.