Aranyszarvas (Tabán)
Lehet arról hosszasan vitatkozni, hogy van-e különbség drága és olcsó étterem közt, nekem is voltak már többféle tapasztalataim, például amikor először jártam a Babelben egyáltalán nem vágott földhöz, pedig a Babel állítólag az egyik legjobb a műfajban. A nemrég kóstolt Kogart konyha is elég sótlan volt számomra, már kezdtem azt hinni, hogy velem lehet a baj.
És akkor elmentünk az Aranyszarvasba.
A Tabán alján, az Attila út végénél már régóta van Aranyszarvas, pontosan felidézni sem tudom, mióta. Többször is jártam ott, de semmi különös emlékem nem maradt meg róla, vagy a szemközt levő Tabáni Borozóról (emlékezetből írom a nevét). Az Aranyszarvas a Tabáni Borozónál egyébként sokkal rosszabb státuszban élt emlékeimben, konkrétan egy drága és rossz tourist-trap típusú étteremnek kategorizáltam.
Tavaly szeptember környékén a Csalogányból eljött Mogyorósi Gábor, és átment az Aranyszarvasba. A dolog attól érdekes, hogy Mogyorósi úr bizony megköveteli az új helyen is azokat a szerkesztési szabályokat és elveket, amiket ő már kialakított korábban, és ahogy ő maga dolgozik (ezt az egyik pincértől tudom): kérlelhetetlen és szenvedélyes.
Az 1200 forintért kapott kacsamájkrém paprika karamellel előétel egyáltalán nem tűnt inspiratívnak: egy pici tégelyben levő, egyenletesen elkent massza, a tetején sötétebb piros, aszpikos rész. Megfogtam egy kanalat, belemélyesztettem a kellemes állagú krémbe, aminek a tetején mintegy fél centi vastag a paprikás zselé, ráhelyeztem egy kicsit a kenyér szélére és a számba vettem.
(Ezen a ponton szeretnék tartani egy perc néma csend hatásszünetet.)
Itt, így értettem meg, hogy ilyet még életemben nem ettem, és megkockáztatom: Mogyorósi Gábor egy FŐNÖK, amiről tényleg kár lenne vitát nyitni. A kacsamájkrém megszólalt, életre kelt, vidáman, harsányan fickándozott. Az ízek harmóniájának olyan széles spektrumát tapasztaltam abban a kanálban, hogy kedvem lett volna felállni, a földhöz vágni az evőeszközt és annyit mondani: kész, vége, innen már nincs tovább, eljutottunk a pálya végéig. Zseniális alkotás. (És tudom, hogy 1200 forinton mi mindent lehet megvenni, meg hány ember éhezik Afrikában, de ez olyan 1200 forintos kacsamájkrém paprika karamellel, hogy ilyet még nem, és tényleg.)
Ugyanezekről az ételekről készült sokkal jobb minőségű képeket érdemes megnézni a húsosfazék blogon.
Képünkön a töltött borjúszegy (2900 ft) és köretként külön tányéron kínált cukkínis lecsó (600 ft) hasonlóan ízletes volt, a borjú valami fantasztikusan jól sütött, pici kövér részt, picit megkapatva, gyönyörű ízekben pompázott. A lecsó mellé szintén kellemes. A legvégén egy citromtortát választottam szamóca befőttel, ez igazán nem volt kiemelkedő, de szintén remek iparosmunka.
Természetesen bort és buborékos vizet ittunk az ételekhez, igyekeztünk három ételhez három bort választani. Ezen a ponton fogalmaztam meg az éttermi manifesztómat, amit most leírok és innentől ez van, ez lesz:
A hétköznapok kegyetlen és ádáz harcában különösen kedves pillanat az, amikor választott kedvesünkkel elmehetünk olyan éttermekbe finom borokat és ételeket kóstolni, amik ünnepnappá tesznek egy péntek estét. Nem pusztán a társas együttlét és egymás közelsége, de a mesterien elkészített ételek és a hozzájuk fogyasztott precíz borok alkotnak olyan tökéletes egységet, amilyet máskülönben nem tapasztalunk, ezért, és nem másért, van szükség a jó éttermekre és arra, hogy megtaláljuk a hétköznapi boldogságot.
Erre képes az Aranyszarvas.
Aranyszarvas Étterem
Szarvas tér 1.
+36 1 375 6451
http://aranyszarvas.hu/
Fritzee
Öt csillagos post! Gratula! Az Aranyszarvast pedig biztosan fel fogom keresni!
Kianek
balázs
Én beérem egy hamburgerrel is.
Kikkekke
En meg letoltom a Canabalt-ot az appstore-bol.
StavrosMenace
kipróbáljuk
sbotond
Én tegnap voltam, és hasonlóan pozitív élmény volt: http://husosfazek.blog.hu/2010/05/16/az_aranyszarvas_feltamadasa
MalackyMalac
Otos.
H2CO3
@Kikkekke:
LOL
Am 5* a postnak! (am tuti, hogy vmi akadékos mindjárt megjegyzi, hogy ne ingyenreklámozz…)
Ger
Én tíz éve voltam. Akkor egy sima, eredeti hírnevét megcsúfoló turistaétterem volt, ugyanakkor meg kell említeni, hogy nagyon hangulatos. Családi vonatkozás, hogy szüleimet itt mutatták be egymásnak anno a ’70-es évek elején (amikor még a fiatalok is megtehették, hogy ide járjanak)
csiga
@Ger: “amikor még a fiatalok is megtehették, hogy ide járjanak”
Ma is megtehetik, ha normális fizetésük van.
klarky
Tetszik az új hitvallásod. Én megértelek!
(azzal együtt is, h én azt hiszem nem engedhetném meg magamnak, hogy ilyen sűrűn ilyen drága helyekre járjak)
codered
Ha már pár posttal később a lózungokról van szó, akkor ez mi?
”
A hétköznapok kegyetlen és ádáz harcában különösen kedves pillanat az, amikor választott kedvesünkkel elmehetünk olyan éttermekbe finom borokat és ételeket kóstolni, amik ünnepnappá tesznek egy péntek estét. Nem pusztán a társas együttlét és egymás közelsége, de a mesterien elkészített ételek és a hozzájuk fogyasztott precíz borok alkotnak olyan tökéletes egységet, amilyet máskülönben nem tapasztalunk, ezért, és nem másért, van szükség a jó éttermekre és arra, hogy megtaláljuk a hétköznapi boldogságot.
”
ádáz
választott kedvesünk
ünnepnappá tesznek
együttlét
precíz
OMFG LOL.
Nehéz azt gondolnom, hogy ezért neked nem fizetnek, de ELHISZEM, hogy nem!
A hely amúgy valóban jó, bár drága.
angelday
A különbség az, hogy én írtam is valamit, a Pannon meg nem.
Az egy bekezdés volt, nem csak kiragadott szavak egy reklámszpotban.
codered
Valóban, az egy bekezdés volt, bolddal szedve, meg le is írtad, hogy ez az “éttermi manifesztód”. Tényleg nem kötekedésképp írtam, csak vicces volt, hogy nem sokkal ezután belekötsz a Pannon/Telenor kommunikációjába.
Őszintén, ahogy újabban az éttermekről írsz, az nekem nagyon “gasztroblogos”, kezd valami gittegyletre hasonlítani ez az egész. Én is szeretek finomakat enni, és biztos bennem van a hiba, hogy én annyival letudok egy jó éttermet, hogy “jó volt, ide jövünk még”. Nyilván ebből blogot sem írhatnék, meg egyebek.
Végülis mindegy, eddig is olvastalak, ezután is foglak, csak az eddigiekhez képest az éttermi postok nekem nagyon mesterkéltek és erőltetettnek tűnnek. Tényleg mintha valami reklámot olvasnék…
angelday
Egyébként tényleg reklám, mégpedig az Aranyszarvasé, mert egy elkefélt jó étteremnek gondolom.
danger
es milyen elmeny volt a masodik latogatasod a Babelben?
angelday
It didn’t happen.
MárkaJani
Plastik Józsi egyre gurmanabb’. Még szerencse, hogy ebéd előtt állok
Attila
Ugyan már, codered, Józsi természetesen hemzseg a modorosságoktól, a manifesztó meg egy az egyben bullshit, meg leírható lenne egy sorban is, de valami olyasmi rémlik, hogy József a marketingszakmában dolgozott, szóval ilyet csípőből tol, és – bár sohasem találkoztam vele, de – az benne a varázslatos, hogy minden további nélkül elhiszem neki, hogy ez a bejegyzés egyből jött ki belőle változtatás nélkül, illetve, hogy pontosan azokat a dolgokat írja le, amik épp akkor a leginkább foglalkoztatják (a legjobban a pixelbuzerációkon szoktam röhögni, pontosan látom az embert magam előtt, ahogy a térdét csapkodva méltatlankodik:D).
Szóval, rövidre fogva: a véleményedhez +1, igen, erőltetettnek tűnik, de a magam részéről szerintem József ezen bejegyzések írásakor érzi magát igazán elemében.:)
A témához: AD, hiányolom a kulturális kánonképzés címkét, ha már manifesztót írtál.
angelday
Attila, ahogy mondani szokták: meh
Négerbirka
Na jo de az mer van, hogy amugy normalisan iro emberek ha egy ettermi latogatasrol szamolnak be, akkor elkezdenek olyan szavakat hasznalni, hogy ‘izletes’ meg hogy ‘pompazik’?
angelday
Mert modoros köcsögök.
Hapci
Az Aranyszarvas jó, mi pár hete voltunk. Amúgy 10 éve is jó volt, csak más műfajban. A két időpont között meg volt egy hosszú lejtmenet.
Sajnos én nem ájulok be ilyen könnyen, mert szeretem a levest. Abból nekünk csak egy (retekleves) jutott, mint “választék”, így rosszul kezdődött a vacsoránk. Ami végül jól végződött, mert a főételek finomak voltak, a desszertek meg elég jók.
Azért – szerintem – ha már ezt az iskolát vizsgáljuk, a Csalogány és az Olimpia egyelőre előrébb jár.
Name (required)
Mikor lesz a Gasztro Flóriánról is review?
angelday
Ez jó ötlet.
finyo
Huh, esküszöm, lelkemből szólt ez a szösszenet…jártam ott, ettem a pástétomból, tényleg non plus ultra. Csodálatosan finom és nekem a citromtorta is nagyot szólt.
parampappa
Négerbirka
May 18th, 2010 at 4:44 pm
Na jo de az mer van, hogy amugy normalisan iro emberek ha egy ettermi latogatasrol szamolnak be, akkor elkezdenek olyan szavakat hasznalni, hogy ‘izletes’ meg hogy ‘pompazik’?
>>> annyira igazad van. felidegesitenek ezek a gastro blogok. megpróbálnak kifinomultan irni
következik egy gyöngyszem, szintén az Aranyszarvasról (food police)
“Belekóstoltam az állatba és valami igen finom, ropogós bőrre és alatta olvadozó zsírrétegre lettem figyelmes, ami…”
az állatba?? hogy lehet ilyet írni.
:D
még jó hogy a cikk a sallangmentességről hadovál
http://foodpolice.blogspot.com/2010/03/aranyszarvas-etterem-sallangmentes.html
szánalmas
csiga
@parampapa: ha a zöldség ropogós bőre alatt talál olvadozó zsírréteget, az elég furcsa volna, nem?
parampappa
ugye ezt viccnek irtad ?
angelday
http://aranyszarvas.hu/eles/rolunk.html
http://screencast.com/t/ZDJiYmY0ZWQt