Paradicsomos tészta

A Világevő érett paradicsomos tésztás receptet posztolt, van benne egy kis okosság is:

Most jön a trükk, készítek egy emulziót, valami olyasmit, mint a franciák beurre blanc-ja. Ha egyik kifejezés sem cseng ismerősen, az se baj, úgyis sikerül fog: A serpenyőbe beleöntöm a kész fokhagymához a paradicsom által engedett levet és dobok hozzá egy kis vajat, ennek segítségével a híg paradicsomvíz kissé sűrűbbé válik, így könnyebben tapad a tésztára

A főzéstudományom pontosan ezen a szinten van, el fogom készíteni, ha el nem baszom.